—— 自治區(qū)科協(xié)科技服務基層項目《科技服務農(nóng)戶建設庭院式酸奶作坊及其產(chǎn)品銷路探索實踐》在孜熱甫夏提鄉(xiāng)英邁里村工作隊成功落地
初夏的五月，英邁里村的巷道里飄來了一股清涼酸奶的醇香。5 月 21 日 至 22 日 ，新疆師范大學生命科學學院努爾古麗·熱合曼教授赴喀什地區(qū)莎車縣孜熱甫夏提鄉(xiāng)英邁里村農(nóng)戶吾舒爾· 哈孜家定點開展庭院老酸奶產(chǎn)業(yè)培育服務指導，現(xiàn)場調試新引進的牛奶殺菌鍋、酸奶發(fā)酵箱等設備，并對酸奶加工工藝進行技術講解。
傳統(tǒng)制作老酸奶在南北疆均受眾人喜愛，也是新疆是飲食文化的重要一部分。努爾古麗教授多年從事研究傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中微生物資源挖掘工作。她在收集傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品乳酸菌等益生菌樣品時發(fā)現(xiàn)： 因制作環(huán)境衛(wèi)生等原因，其中存在的污染菌導致老酸奶保質期短，極易造成浪費，這一問題一直未得到有效解決。基于這個問題，努爾古麗老師結合自己研究領域特色，通過積極爭取自治區(qū)科協(xié)“專家科技服務基層項目——科技服務農(nóng)戶建設庭院式酸奶作坊及其產(chǎn)品銷路探索典范” ，力爭使酸奶擺脫原來的環(huán)境 ，初步實現(xiàn)老酸奶制作工藝規(guī)范化，從而達到延長酸奶保質期、拓展銷售期限范圍，助推家庭式產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在自治區(qū)科學技術協(xié)會項目資助和新疆師范大學孜熱甫夏提鄉(xiāng)英邁里村工作隊協(xié)助下，在英邁里村村民吾舒爾· 哈孜家定點實施庭院老酸奶作坊項目 ，項目按照需求為其配備了酸奶機 2 臺、消毒機 1 臺、冷藏陳列柜 1 臺和溫度計、一次性酸奶杯等用品 ，在技術上培養(yǎng)村民酸奶制作工藝 ，提高產(chǎn)出效益。
努爾古麗老師在調試設備并對農(nóng)戶進行培訓
受英邁里村工作隊的邀請,新疆師范大學副校長黨工委書記孫秀玲同志參觀了英邁里村庭院老酸奶作坊。孫秀玲校長一行參觀了吾舒爾?哈孜家的養(yǎng)殖棚圈和酸奶加工區(qū)，一起品嘗了新制作的酸奶。大家對于酸甜細膩，香醇可口的老酸奶贊不絕口。
孫秀玲校長表示：“努爾古麗教授把論文寫在大地上，是在真正地做學問，我們要學習這種求真務實的學術精神。工作隊要帶領村民用心做好酸奶項目，為擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模做好生產(chǎn)和技術方面的基本保障，打造駐村工作隊和各領域專家教授協(xié)力共建的特色品牌， 以特色成果吸引更多村民參與其中，走上致富增收之路，通過科技扶貧助農(nóng)，促進農(nóng)民增收。”
向農(nóng)戶進行“庭院老酸奶作坊”授牌
農(nóng)戶吾舒爾?哈孜夫婦說道：“我們從心底感謝黨和政府的好政策，感謝工作隊和努爾古麗教授能選擇我們家作為技術試點。我們一定會好好珍惜這個機會，認真學習科學技術，不辜負工作隊和老師們的選擇和付出，用心做好每一份酸奶。”
英邁里村工作隊隊長比拉力江?阿不力孜表示：“庭院自產(chǎn)的老酸奶， 制作環(huán)境潔凈， 制作工藝得到提升，純手工、純天然，銷路會比以前更加暢通，給農(nóng)戶帶來經(jīng)濟收入的同時，在周邊鄉(xiāng)村起典范作用”。該項產(chǎn)業(yè)成形是英邁里村工作隊和新疆師范大學專家學者共同協(xié)助幫扶的結果，其自產(chǎn)自銷的經(jīng)營模式為村民的增收致富提供了新的途徑。
責任編輯：吳曉梅
供稿：新疆遺傳學會、新疆師范大學駐英邁里村工作隊
撰稿人：努爾古麗·熱合曼
